爱银耳的伙伴真真是不少，根据北鼎团队的调查，在北鼎的23万养生壶用户中，17万用户都喜爱经常享用各种银耳汤，但是会挑选银耳的朋友就不多了。从平时与朋友们的聊天中，小北总结出，挑选出软糯口感的银耳以及安全健康的银耳是最要紧的，于是小北今天就来做两个小实验，伙伴们可以一起来看看，要怎么样去选择既软糯又安全的银耳。

先来开始第一个实验，就是测试哪一种银耳最终口感较好。小北专门找了三种银耳和自己家的皂角米汤料包里面的银耳一起来做实验，上图：

四朵银耳一起来泡泡看：

泡了5分钟以后，小北就三下五除二把它们都撕碎，各取100g放到养生壶，加至水1200ml，同时启动温泡和银耳滋补汤功能，首先让它们舒服地泡一下“温泉”，里面的胶质慢慢地“放松防备”，两个小时后开始咕噜咕噜地煮的时候，胶质就全被析出了

很快，“银耳温泉”结束了，温泡键的灯灭，开始银耳滋补汤模式，打开中间的防溢壶盖放入红枣和枸杞哦。呼啊呼啊~银耳慢慢变得柔软而美腻~

幸福的时光过得特别快，随着浓汤壶几声清脆的提示音，美容养颜的银耳红枣汤做好了！小北迫不及待把它们都盛出来了，看图片，依次是一二三号银耳哦

从图片可以看出，一号和四号汤的粘稠度都不错，口感来说，一号和四号银耳的软糯程度差不多，都是已经非常软糯但是也不会烂，而二号和三号的口感就略差，汤也比较稀一些。

第一个实验结束，接下来是第二个实验，关于银耳的安全问题。

对于这种初级食材，包括中药和普通膳食食材，让人很关心的一件事就是，厂商是否对其进行了硫磺熏蒸。通过硫磺熏蒸之后，食材的成色变得更好，例如枸杞变得更红，银耳、百合变得更白，并且食材也会变得有利于较长期的保存。

虽然听起来好处多多，但是对于我们消费者就不是这样了，硫磺熏蒸后的食材上的二氧化硫残余一般都会超标，而人体吸收了二氧化硫会对全身产生毒副作用，有机会出现恶心、呕吐的状况，也会损害肝脏以及男性的生殖功能。

害处如此之多，小北提醒伙伴们不得不对经硫磺熏蒸的食材多加堤防。因此今天小北的另外一个实验，就是对这四种银耳进行硫残余测试。这个测试也很简单，只需要购买一包这样的二氧化硫检测管就可以了~

然后小北就用刚才泡四种银耳的水做测试，一二三四号的分别是一二三号银耳，五号是纯净水。等待5分钟，结果出来了！！

对于四种银耳的测试结果出来了，那相关标准又是怎么样的呢？小北特地查询了GB 2760-2011食品添加剂使用标准，关于二氧化硫的标准如下表：

其中亮蓝色框中的就是银耳等干燥食用菌的残余标准。经过对比可以看出，三号和四号银耳基本无残余，而其余两款银耳都有残余，其中一号银耳残余量大大超标！

小北当然知道，不是每个伙伴都有时间做这个测试，其实在购买银耳时，可以凑近闻闻，有酸味的银耳就真的不要买，像小北做实验的这一号产品，酸味就是最重的。

如果伙伴们还是觉得闻不出来，那还有一个更简单粗暴的方法，就是选择小北家的汤料包！最开始有说到，四号银耳就是小北家的皂角米银耳汤料包里面的密花雪耳，从上面两个实验可以看出，小北家的银耳是安全而且口感软糯的~